Ricette con Prezzemolo
Il prezzemolo (Petroselinum crispum) è una pianta a stelo erbaceo ed eretto con foglie costituite da tre foglioline dai margini seghettati. Solitamente la raccolta inizia alla fine della primavera e termina al concludersi della stagione calda. Non è raro trovare piante di prezzemolo cresciute spontaneamente in boschi e prati all’interno di zone dal clima temperato. Le varietà più diffuse in commercio sono il “Comune” e il “Gigante d’Italia”, che produce cespi alti e voluminosi.

Il prezzemolo “Riccio” (conosciuto anche come prezzemolo francese) si usa come guarnizione e possiede foglie increspate e un aroma molto tenue. In cucina è consigliabile utilizzare il prezzemolo subito dopo averne recisi i gambi, in quanto la conservazione potrebbe comprometterne le proprietà aromatiche. È un’erba molto usata nelle preparazioni gastronomiche: si può trovare in mazzetti guarniti, nei court-bouillon per pesce; unito ad aglio e olio è utilizzato per condire carni in padella, piatti di pesce al forno e funghi, sulle patate; serve ad aromatizzare burri composti, sughi di molluschi e crostacei e per guarnire quasi tutte le insalate di mare. Per finire il prezzemolo è molto usato per preparare salse e sughi, in particolare la salsa verde o il pesto di prezzemolo. È noto il detto “essere come il prezzemolo”, riferito ad una persona onnipresente e legato alla versatilità e alle numerose ricette in cui esso si utilizza.


Trota salmonata in padella con pangrattato
- 15 min
- 180 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa

Moscardini in umido con patate
- 20 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa

Involtini di pollo al forno con patate e funghi
- 40 min
- 130 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa

Calamari ripieni in umido con fagioli
- 15 min
- 210 Kcal x 100g
- Difficoltà media






Pasta al forno con salmone e mozzarella
- 15 min
- 475 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa


Pasta con merluzzo surgelato in bianco
- 20 min
- 330 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa


Pasta fredda integrale con tonno
- 20 min
- 380 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa