Bocconcini di carne ripieni di asparagi, un goloso secondo in fonduta
Un secondo piatto davvero sfizioso: in questa ricetta deliziosi involtini di vitello ripieni di asparagi marinati si tuffano in una fonduta di caciofiore
I bocconcini di carne ripieni di asparagi sono un secondo piatto dal gusto deciso ma equilibrato, ideale per sorprendere i propri ospiti con una preparazione originale e gustosa. La delicatezza della carne di vitello incontra il sapore fresco degli asparagi marinati, arricchiti da un soffritto aromatico di salvia, rosmarino e aglio. Il tutto viene completato da una cremosa fonduta al caciofiore, che aggiunge una nota avvolgente e saporita al piatto.
Perfetti per un pranzo della domenica o una cena elegante, questi involtini sono facili da realizzare e si presentano con grande effetto. Il segreto sta nella scelta degli ingredienti: il vitello, tenero e veloce da cuocere, si presta bene a essere farcito, mentre gli asparagi, tagliati a julienne e lasciati insaporire per pochi minuti in olio extravergine d’oliva, donano croccantezza e freschezza all’interno.
La fonduta di caciofiore – formaggio laziale a pasta molle ottenuto con caglio vegetale – completa la ricetta con un tocco di cremosità e gusto deciso, legandosi perfettamente alla carne senza coprirne la delicatezza. Un piatto perfettamente bilanciato, che unisce tradizione e creatività, e che può essere servito anche in formato finger food per un aperitivo gourmet.
Con pochi passaggi e ingredienti genuini, potrete portare in tavola un secondo piatto ricco di sapori, perfetto per ogni stagione, da accompagnare con un contorno leggero o un’insalata croccante.
Variante Bocconcini di carne ripieni di asparagi
Per una versione alternativa, potete sostituire il vitello con fettine sottili di manzo e gli asparagi con zucchine grigliate o tagliate a listarelle sottili. La fonduta può essere realizzata con taleggio o un altro formaggio a pasta molle, come la fontina, per un risultato più saporito e filante.
Se desiderate una preparazione più leggera, potete cuocere gli involtini al forno, a 180 °C per circa 15 minuti, disponendoli in una pirofila leggermente unta. Il piatto si presta anche a essere servito in formato mini, per buffet o antipasti gourmet.
