Frittelle di verdure
Avete una serie di verdure in frigo che gridano pietà? Tagliatele a pezzi e fatele finire in un impasto perfetto da cuocere in padella fino a doratura, diventeranno irresistibili.
Le frittelle di verdure – ricetta a base di carote, spinaci e cavolfiori, anche se le possibilità sono diverse e potete sceglierle in base ai vostri gusti – sono delle polpettine morbide dentro e croccanti fuori, pronte a fare vacillare le convinzioni di chi solitamente tende ad escluderle da proprio piatto.
Prepararle non richiede chissà quali abilità: basta tagliare le verdure a pezzetti e farle cuocere in padella fino a quando risultano morbide ma ancora al dente, quindi mescolarle con farina, uova e spezie (anche formaggio grattugiato per un sapore più ricco) e cuocere quanto ottenuto in una padella, in olio caldo e da ambo i lati fino a doratura. Una volta cotte, trasferitele su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. O, se preferite una versione più leggera, cuocetele in forno caldo. A 180 °C per circa 20-25 minuti, girandole una volta.
Le frittelle di verdure possono essere servite come antipasto, aperitivo o anche come piatto principale, accompagnate da una salsa di pomodoro leggera o da una fresca salsa allo yogurt. Inoltre, sono adatte anche per il pranzo fuori casa. Inserite in una schiscetta possono allietare il momento della pausa in ufficio o una gita al mare. Sono facili da trasportare, pratiche da mangiare (all’occorrenza anche con le mani) e possono essere consumate sia calde che fredde.
Come preparare: Frittelle di verdure
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In una ciotola mescolate le carote grattugiate, il cavolfiore tagliato a pezzetti, gli spinaci (freschi o scongelati, magari tritati), le uova, la farina e il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
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Scaldate dell’olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Prendete un cucchiaio di impasto e versatelo nella padella, schiacciandolo leggermente con il dorso del cucchiaio per formare una frittella.
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Ripetete l’operazione fino a riempire la padella, lasciando spazio tra le frittelle.
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Fate cuocere per circa 3-4 minuti per lato, o finché non risultano dorate in maniera uniforme. Giratele con una spatola e fatele cuocere dall’altro lato.
Consigli
Servite le frittelle di verdure calde o tiepide, e ricordate come possiate variarne il sapore sostituendo le verdure con quelle di stagione.
Conservazione
Per conservare le frittelle di verdure avanzate, una volta fredde trasferitele in un contenitore ermetico e ponetele in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Riscaldatele in padella o al forno prima di consumarle.
Variante Frittelle di verdure
- Pakora di verdure, frittelle indiane
- Frittelle di zucchine e patate
- Frittelle di broccoli
- Frittelle di cipolle e zucchine
- Pakora estivi
Le frittelle di verdure con carote, cavolfiore e spinaci sono un piacere per il palato oltre che una soluzione originale per utilizzare le verdure che avete in frigo e dovete consumare.
