Parmigiana bianca di melanzane

La parmigiana bianca di melanzane è una gustosa alternativa alla classica parmigiana al sugo, perfetta per chi preferisce un sapore più delicato o non tollera il pomodoro. Questa ricetta unisce melanzane fritte a strati di provola filante e besciamella fatta in casa, per un piatto saporito e cremoso, ideale da servire come secondo piatto o piatto unico.

Prepararla è semplice e il risultato finale è una teglia dorata e profumata, amata da adulti e bambini. Potete scegliere di friggere le melanzane per una versione più ricca, oppure optare per la cottura al forno o alla griglia se desiderate un piatto più leggero. Il formaggio può essere variato secondo i gusti: provola, mozzarella o ricotta salata, per una personalizzazione completa. La parmigiana bianca è perfetta anche per essere preparata in anticipo e gratinata al momento. Ottima sia calda che a temperatura ambiente.

Variante Parmigiana bianca

Per una versione più leggera della parmigiana bianca, potete grigliare le melanzane invece di friggerle. Basterà tagliarle a fette sottili, ungerle leggermente e cuocerle su una piastra ben calda da entrambi i lati. Se preferite un gusto più delicato, potete sostituire la provola con della mozzarella ben scolata, lasciandola in un colino almeno un’ora per eliminare il siero in eccesso. Al posto del Grana Padano, potete usare del pecorino o ricotta salata, facendo attenzione a non eccedere col sale poiché si tratta di formaggi più saporiti. Questa versione risulta comunque cremosa e gratinata, ma più leggera e digeribile.