Peperoni al barbecue con formaggio fresco e cous cous
I peperoni al barbecue con formaggio fresco e cous cous sono un secondo piatto ricco e adatto anche ai commensali vegetariani, scoprite la ricetta.
Se stai cercando un’idea leggera ma sfiziosa per una grigliata estiva, i peperoni al barbecue con formaggio fresco e cous cous sono la risposta perfetta. Questo piatto non è solo colorato e saporito, ma anche ricco di nutrienti, grazie alla presenza del caprino e del cous cous. Il formaggio caprino, prodotto con latte di capra, ha un sapore intenso e una consistenza cremosa che si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni arrostiti. Il cous cous, invece, è un ingrediente versatile e delicato che arricchisce il piatto senza appesantirlo.
La cottura diretta sul barbecue esalta l’aroma dei peperoni, rendendoli teneri e leggermente affumicati. L’aggiunta delle olive nere, del prezzemolo e dell’aglio dona una nota mediterranea che rende ogni boccone irresistibile. Questo piatto è ideale anche per chi segue una dieta vegetariana, ed è perfetto da servire come secondo o come portata principale durante un pranzo all’aperto. Il tocco finale? Una quenelle di formaggio fresco aromatizzato all’erba cipollina, che aggiunge cremosità e profumo. Una ricetta semplice e d’effetto, da provare subito!
Come preparare: Peperoni al barbecue con formaggio fresco e cous cous
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Versate il cous cous in una ciotola capiente e copritelo con il brodo vegetale caldo. Lasciate riposare 5 minuti finché il liquido sarà completamente assorbito.
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Lavate e asciugate pomodori e peperoni. Tagliate i peperoni a metà nel senso della lunghezza, eliminate semi e filamenti bianchi. Tagliate a metà anche i pomodori. Unite il burro al cous cous gonfio e mescolate.
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Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo al cous cous.
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Sbucciate gli spicchi d’aglio, eliminate l’anima e tritateli. Unite l’aglio al cous cous.
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Snocciolate e tritate grossolanamente le olive nere, poi incorporatele al composto.
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Regolate di sale e pepe. Riempite ogni mezzo peperone con il cous cous, sistemando un mezzo pomodoro al centro della farcitura.
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Disponete i peperoni su una leccarda e spennellateli con olio extravergine di oliva su tutta la superficie esterna e sul ripieno.
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Scaldate il barbecue a calore medio. Pulite la griglia, poi cuocete i peperoni in cottura diretta per 20-25 minuti con il coperchio chiuso, finché saranno teneri e abbrustoliti.
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Tritate l’erba cipollina e mescolatela al formaggio caprino. Formate delle quenelle e posizionatele nei peperoni caldi prima di servire.
Variante Peperoni al barbecue con formaggio fresco e cous cous
Se non hai a disposizione un barbecue, puoi preparare una gustosa variante cuocendo i peperoni al forno. Dopo averli farciti con il cous cous aromatizzato, disponili in una pirofila e infornali a 200°C per circa 30 minuti. Al posto del caprino, puoi utilizzare della feta greca sbriciolata e mescolata con un filo d’olio e origano: il risultato sarà altrettanto saporito, ma con una nota più mediterranea. Puoi aggiungere anche mandorle tostate o pinoli alla farcitura per un tocco croccante. Ottima anche la versione fredda: lascia raffreddare i peperoni e servili come antipasto in un buffet estivo.
Potete servire questo goloso secondo insieme ad un’insalata fresca.
