Poke di carne: variante gustosa

Il poke di carne è un piatto hawaiano a base di riso con straccetti di maiale, edamame, germogli di soia, carote e indivia: la ricetta.

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di Irene Cirillo • Pubblicato 15 Aprile 2021 Aggiornato 20 Luglio 2022

Il poke di carne è una versione del piatto hawaiano ormai molto conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Si tratta di una preparazione a base di riso, verdure e una parte proteica, in questo caso la carne di maiale, serviti freddi tutti in un’unica ciotola chiamata bowl e può essere consumato come piatto unico o antipasto.

Nella realizzazione del piatto si può spaziare tra gli ingredienti che più vi piacciono, dai ravanelli all’avocado, ma l’elemento fondamentale è il riso: può essere bianco, integrale o venere, l’importante è che non sia né al dente, né stracotto e deve essere la porzione prevalente del piatto. Per la versione del poke di carne potete utilizzare anche il vitello seguendo le stesse indicazioni o, se preferite un sapore più deciso e lo avete a disposizione, un po’ di pulled pork sfilacciato e condito con salsa barbecue: il connubio di sapori sarà interessante.

Poke: come preppararlo a casa?

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 45 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Riso 200 g
Maiale (straccetti) 350 g
Carote 3
Indivia 1 cespo
Soia (edamame) 150 g
Germogli di soia 150 g
Erba cipollina quanto basta
Salsa di soia 50 ml
Olio di semi 50 ml
Olio extravergine di oliva quanto basta

Come preparare: Poke di carne

Iniziate preparando tutte le verdure: lessate gli edamame e lasciateli da parte; tagliate le carote a tocchetti e fatele saltare per qualche minuto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva; nella stesa padella dopo aver tolto le carote fate saltare i germogli di soia e lasciate anche questi da parte. Tagliate l’indivia a listarelle e cuocetela in padella con un filo di olio extravergine di oliva come le altre verdure.
Nel frattempo lessate il riso e una volta cotto lasciatelo raffreddare.
Prendete gli straccetti di maiale e saltateli in padella con poco olio extravergine di oliva fino a farli diventare croccanti.
Mettete la salsa di soia e l’olio di semi in una ciotolina e mescolateli con una forchetta.
Iniziate a comporre le ciotole: formate il fondo con una porzione di riso, sopra di esso disponete in sezioni gli straccetti di maiale, i germogli di soia, le carote e l’indivia. Condite tutto con l’emulsione di salsa di soia e olio di semi. Tritate finemente l’erba cipollina e distribuitene un po’ su ogni ciotola.

Servite il poke freddo.