Strudel di zucchine e pancetta

Lo strudel di zucchine e pancetta è una ricetta salata rustica e saporita, ideale da servire come antipasto, secondo piatto o piatto unico. Realizzato con una pasta sottile fatta in casa, tirata a mano fino a diventare quasi trasparente, lo strudel viene farcito con un ripieno ricco e gustoso a base di zucchine grattugiate, pancetta affumicata, cipolla e provolone dolce. La pasta, croccante all’esterno e morbida all’interno, racchiude un ripieno equilibrato, in cui la dolcezza delle zucchine si unisce alla sapidità della pancetta e alla cremosità del formaggio. Una spennellata di uovo prima della cottura in forno dona una superficie dorata e invitante. Questo piatto, dal sapore deciso ma non eccessivo, si adatta perfettamente a un pranzo estivo, a un picnic, ma anche a un buffet o a una cena informale. Inoltre, può essere preparato in anticipo e servito sia caldo che a temperatura ambiente. È una soluzione comoda anche per riciclare ingredienti in eccesso o dare un tocco creativo alle classiche verdure di stagione. Preparare la sfoglia a mano può sembrare impegnativo, ma è semplice e richiede pochi ingredienti: farina, acqua, olio e sale. Il risultato finale sarà uno strudel croccante, fragrante e incredibilmente appetitoso.

Variante Strudel di zucchine

Per una versione più leggera e completamente vegetariana, potete sostituire la pancetta con ricotta fresca e arricchire il ripieno con altre verdure di stagione come carote, spinaci o peperoni tagliati a cubetti. In questo caso, è consigliabile far scolare bene la ricotta prima di unirla alle verdure, così da evitare che l’impasto si inumidisca troppo durante la cottura. Il provolone può essere sostituito con mozzarella a cubetti o con un formaggio più stagionato per un sapore più deciso. Questa variante è perfetta per chi segue una dieta più leggera o semplicemente desidera un piatto saporito e nutriente senza carne.