Vellutata di zucca e cavolo nero: per pranzo
La Vellutata di zucca e cavolo nero è un piatto perfetto per le giornate fredde: ecco come si prepara in pochi passaggi.
Ingredienti per 4 persone
- Preparazione 30 min
- Calorie 269 Kcal x 100g
- Difficoltà bassa
- Brodo vegetale quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Cannella 1 cucchiaio
- Noce moscata 12 pizzichi
- Cipolle bianche ½
- Zucca mantovana (polpa) 1 kg
- Cavolo nero lesso quanto basta
- Peperoncino quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
Come preparare: Vellutata di zucca e cavolo nero
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Fate la zucca a pezzetti. Tagliate grossolanamente la cipolla, poi lasciatela appassire, a fuoco dolce, in una pentola con tre cucchiai di olio.
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Dopo 5 minuti unite la zucca, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti. Aggiungete qualche mestolo di brodo, mescolate di tanto in tanto e continuate la cottura, con il coperchio, sempre a fuoco basso, fino a quando la zucca non si sarà sfaldata (ci vorranno circa 20 minuti). Se dovesse asciugarsi troppo, versate altro brodo, un mestolo alla volta.
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Verso fine cottura, aggiustate di sale e pepe e aggiungete la noce moscata e la cannella. Quando la zucca sarà cotta, toglietela dal fuoco e, con l’aiuto di un mixer o di un frullatore, riducetela a una crema liscia.
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La vellutata di zucca è pronta: servitela ancora calda con un filo d’olio e il cavolo nero precedentemente lessato in acqua salata. A piacere, aggiungete peperoncino fresco.
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