Tacchino aromatico

Il tacchino aromatico si prepara con fesa ti tacchino, erbe aromatiche e spezie, è un piatto adatto per tutte le occasioni.

Vota

di community di Agrodolce • 8 Gennaio 2026

Il tacchino aromatico è un secondo piatto profumato e ricco di sapore, preparato con fesa di tacchino farcita con erbe aromatiche, spezie e guanciale. Una ricetta versatile, adatta sia ai pranzi delle feste sia a una cena speciale, grazie a una cottura delicata che mantiene la carne morbida e succosa.

Il mix di salvia, rosmarino, timo, alloro e semi di finocchio dona al tacchino un aroma intenso e bilanciato, mentre il guanciale e il pane in cassetta contribuiscono a creare una farcia saporita e ben strutturata. Ottimo da servire caldo, ma perfetto anche a temperatura ambiente, è ideale come piatto principale o per un buffet.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 437 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Tacchino (fesa) 1 kg
Guanciale 100 g
Pane in cassetta 40 g
Salvia quanto basta
Rosmarino quanto basta
Timo quanto basta
Alloro quanto basta
Semi di finocchio quanto basta
Aglio 2 spicchi
Olive nere 50 g
Pepe nero quanto basta
Pepe verde quanto basta
Pepe bianco quanto basta
Olio extravergine di oliva quanto basta
Sale quanto basta
Acqua 750 g

Come preparare: Tacchino aromatico

Tritate finemente al coltello il guanciale insieme alle foglie di salvia, rosmarino e timo, ai semi di finocchio e agli spicchi di aglio privati del germe. Unite il pane in cassetta spezzettato e continuate a tritare fino a ottenere un composto omogeneo.
Disponete la fesa di tacchino aperta sul piano di lavoro e spalmatela uniformemente con il battuto aromatico, lasciando libero il bordo superiore. Distribuite sopra le olive nere denocciolate.
Condite con pepe nero, verde e bianco macinati al momento, quindi arrotolate la carne su se stessa formando un arrosto compatto. Legate il tacchino con spago da cucina, inserendo sotto lo spago alcune foglie di alloro.
Scaldate una padella ampia e rosolate il tacchino su tutti i lati per circa 1 minuto per lato, in modo da sigillare la carne.
Trasferite il tacchino in una vaporiera o cestello per la cottura a vapore. Massaggiatelo con olio extravergine di oliva e sale.
Portate a ebollizione l’acqua in una pentola capiente, posizionate il cestello e cuocete il tacchino a vapore per 30 minuti. Giratelo e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Una volta cotto, avvolgete il tacchino in carta stagnola e lasciatelo riposare per alcuni minuti prima di affettarlo e servirlo.

Variante Tacchino aromatico

Per un gusto ancora più intenso potete aggiungere alla farcia scorza di limone non trattato o sostituire parte del guanciale con pancetta affumicata. Il tacchino aromatico si accompagna perfettamente a patate arrosto, verdure grigliate o a un contorno di insalata fresca.