Crostata ricotta e cioccolato
La crostata ricotta e cioccolato è un dolce da forno classico della cucina romana ed ebraica: scoprite come preparare questa specialità.
Ingredienti per 6 persone
- 65
- 390 cal x 100g
- media
- Pasta frolla 400 g
- Ricotta 500 g
- Uova 2
- Zucchero 180 g
- Cioccolato fondente 100 g
- Burro 1 noce
La crostata di ricotta e cioccolato è un dolce classico della cucina romana ed è composto da un guscio di friabile di pasta frolla farcito da una delicata crema di ricotta arricchita da cioccolato fondente. Questo dolce da forno tradizionale, irresistibile per molti , è adatto a essere servito anche nelle occasioni speciali. La preparazione ha origini ebraiche (ancora oggi nel ghetto di Roma è possibile mangiarne una squisita) e va realizzata con ingredienti freschissimi sia per la preparazione della frolla sia per quella della crema da utilizzare come farcitura. Importante è anche l’impiego di un buon cioccolato fondente, almeno al 60%, da preferire alle più commerciali gocce di cioccolato.
Preparazione
Preparate la pasta frolla seguendo il video della preparazione di base di Agrodolce. Imburrate e infarinate bene uno stampo da crostata. Con un matterello, stendete la pasta frolla e portatela a uno spessore di circa 2 cm e rivestite la tortiera. Tagliate tutta la pasta in eccesso dai bordi e tenetela da parte.
Preparate il ripieno. In un frullatore unite la ricotta, lo zucchero e le uova e frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Spezzettate il cioccolato, tagliatelo a coltello e riducetelo in scagliale. Unitelo alla crema di ricotta e amalgamate bene ma non frullate.
Riempite la base della crostata con la farcia così ottenuta. Con la pasta frolla avanzata decorate il dolce come meglio preferite. Cuocete a forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti.
Lasciate raffreddare la crostata prima di servirla.
Variante
Sostituite metà del peso del cioccolato con l'uvetta fatta prima rinvenire in acqua tiepida e strizzata per bene.
