Petto di tacchinella ai marroni con salsa di mirtilli

Come preparare: Petto di tacchinella ai marroni con salsa di mirtilli

1. In una ciotola mettete la salsiccia privata dal budello e lavoratela con una spatola. Aggiungete le castagne tritate grossolanamente, il bacon a listarelle, la scorza di un limone a julienne e l’uovo. Mescolate con cura e correggete di sapore, stando attenti a non eccedere con il sale, in quanto la salsiccia è già saporita.

2. Con un coltello da cucina, ricavate una tasca al centro della fesa di tacchinella e riempitela con la farcia appena preparata. Appoggiatela su di un foglio di carta da forno, coprite la superficie della carne con il burro tagliato a fette, salate, pepate e aggiungete carote e cipolle a pezzi. Formate un cartoccio fermandolo con lo spago da cucina. Infornate a 175°C per due ore.

3. In una casseruola mettete i mirtilli ancora congelati, lo zucchero, l’aceto e il sale. Portate a bollore e cuocete per quindici minuti.

4. Servite la tacchinella affettata su di un piatto da portata e accompagnatela con patate dolci al burro e patate arrosto al rosmarino.