Bignè al formaggio farciti, un delizioso finger food

Croccanti all’esterno, morbidi all’interno e dal sapore intenso: i bignè al formaggio farciti sono un’idea originale per un antipasto o un finger food da servire in ogni occasione speciale. La base è una classica pasta choux arricchita con formaggio stagionato grattugiato, che dona sapidità e un profumo irresistibile.La preparazione è semplice e veloce: l’impasto viene

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di community di Agrodolce • 24 Luglio 2025

Croccanti all’esterno, morbidi all’interno e dal sapore intenso: i bignè al formaggio farciti sono un’idea originale per un antipasto o un finger food da servire in ogni occasione speciale. La base è una classica pasta choux arricchita con formaggio stagionato grattugiato, che dona sapidità e un profumo irresistibile.

La preparazione è semplice e veloce: l’impasto viene cotto brevemente in pentola per ottenere la consistenza perfetta e poi lavorato con le uova fino a formare un composto liscio e corposo. Dopo la cottura in forno, i bignè diventano leggeri e dorati, pronti per essere riempiti.

La farcitura può variare in base ai gusti e agli ingredienti a disposizione, ma una combinazione vincente prevede l’utilizzo di prosciutto cotto, salame, cetriolini sott’aceto e peperoni in agrodolce. Un mix equilibrato di sapori che spazia tra dolcezza, sapidità e freschezza.

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 35 min
Calorie 350 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Acqua 175 dl
Burro salato 50 g
Farina 100 g
Uova 2
Formaggio grattugiato stagionato 9 mesi 50 g
Salame quanto basta
Prosciutto cotto quanto basta
Cetrioli sott'aceto quanto basta
Peperoni sott'aceto quanto basta

Come preparare: Bignè al formaggio farciti

Versate l’acqua in una casseruola, aggiungete il burro salato e portate a bollore. Quando il burro è completamente sciolto, unite in un solo colpo la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno finché l’impasto si stacca dalle pareti della pentola.
Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, poi incorporate le uova, una alla volta, e infine il formaggio grattugiato. Otterrete un impasto liscio e consistente.
Riempite un sac à poche con l’impasto e formate dei bignè su una teglia foderata con carta forno. Cuocete in forno statico a 190 °C per circa 25 minuti, fino a doratura.
Una volta freddi, tagliate i bignè e farciteli con pezzetti di salame, prosciutto cotto, cetriolini e peperoni sott’aceto.

Variante Bignè al formaggio farciti

Per una variante di mare, potete farcire i bignè al formaggio con una mousse di tonno preparata frullando insieme tonno sott’olio sgocciolato, un cucchiaio di ricotta, qualche oliva verde e un filo di olio extravergine. Una volta ottenuta una crema liscia, farcite i bignè con una sac à poche o un cucchiaino e completate con una fettina di oliva o un cappero. Questa versione è particolarmente indicata per buffet eleganti, ma anche per un aperitivo raffinato. Potete arricchire la mousse con erba cipollina, scorza di limone grattugiata o un pizzico di paprika affumicata per un gusto ancora più aromatico.