Brodo di pollo facile

Il brodo di pollo è una preparazione di base perfetta sia come toccasana per la salute che come ingrediente fondamentale per tante golose ricette.

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di Agrodolce • 24 Novembre 2025

Il brodo di pollo fatto in casa è uno dei pilastri della cucina tradizionale, amato per le sue proprietà riscaldanti, nutrienti e lenitive. Non è solo una preparazione di base per zuppe, risotti e minestre, ma un vero e proprio comfort food capace di dare sollievo nei periodi di stanchezza, freddo o malessere. Il suo aroma avvolgente, che si diffonde lentamente in cucina durante la cottura, è da sempre associato all’idea di cura, benessere e casa.

Dal punto di vista nutrizionale, il brodo di pollo è ricco di minerali, collagene, aminoacidi e vitamine che provengono non solo dalla carne, ma anche dalle verdure e dalle spezie utilizzate. Le carote aggiungono dolcezza e betacarotene, il sedano dona freschezza e proprietà depurative, mentre cipolla e aglio contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario. Il pepe nero e l’alloro completano la preparazione con note aromatiche e digestive.

Prepararlo in casa è semplice e richiede pochissimi passaggi: il segreto è la cottura lenta, che permette agli ingredienti di sprigionare al meglio le loro sostanze nutritive e il loro sapore. Più il brodo sobbolle dolcemente, più risulterà intenso, limpido e profumato.

Ingredienti per 6 persone

Preparazione 20 min
Cottura 90 min
Calorie 36 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Pollo 1,3 kg
Carote 2
Cipolle 2
Sedano 1 gambo
Alloro 2 foglie
Aglio 1 spicchio
Pepe nero ½ cucchiaino

Come preparare: Brodo di pollo

Pulite le carote, le cipolle e il sedano e tagliateli a pezzi grossolani.
Mettete il pollo in una pentola capiente insieme alle verdure, allo spicchio d’aglio, alle foglie di alloro e al pepe nero.
Coprite completamente con acqua fredda e aggiungete un pizzico di sale.
Portate lentamente a ebollizione, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa un’ora e mezza, eliminando di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.
Quando il pollo sarà ben cotto, prelevatelo e mettetelo da parte. Filtrate il brodo con un colino a maglie fini.
Se desiderate, private il pollo di pelle e ossa e rimettete la carne nel brodo oppure conservatela per altre preparazioni.
Servite il brodo ben caldo oppure lasciatelo raffreddare prima di conservarlo in frigorifero o congelatore.

Variante Brodo di pollo

Se desiderate preparare una versione ancora più aromatica e benefica del brodo di pollo, potete realizzare un brodo rinforzato aggiungendo alcune erbe fresche e un pezzetto di radice di zenzero.

In questo caso, oltre agli ingredienti base, unite alla pentola un piccolo pezzo di zenzero fresco (circa 2-3 cm), qualche rametto di prezzemolo, una foglia di salvia e un rametto di rosmarino. Lo zenzero è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e digestive, e risulta particolarmente indicato nei periodi influenzali o in caso di raffreddore.