Pasta bruciata alla norma: novità in monoporzione

Come preparare: Pasta bruciata alla norma

1. Dopo aver risciacquato e asciugato delicatamente due melanzane viola, riponetele in una teglia da forno e bruciatele leggermente con un bruciatore da cucina, o fiamma ossidrica da cucina, fino a quando la buccia si sarà scurita.



2. Poi, fatele cuocere in forno per circa 40 minuti a 180 gradi. Nel frattempo, mettete una pentola piena d’acqua salata sul gas e, quando inizierà a bollire, cuocete la pasta (noi vi consigliamo i tortiglioni).



3. Una volta che le melanzane si saranno raffreddate, incidetele con un coltello, apritele e prelevatene la polpa con un cucchiaio. Otterrete una una crema liscia e omogenea. Mettetela in una ciotola a parte, vi servirà alla fine.



4. In una padella, versate due cucchiai abbondanti di olio e scaldatelo. Aggiungete uno spicchio d’aglio intero, i pomodori pachino precedentemente lavati e tagliati a metà, un pizzico di sale e il concentrato di pomodoro.



5. Fate cuocere per qualche minuto in modo che i pomodori rilascino la loro acqua e poi aggiungete un po’ di pepe, il basilico, la menta e un bicchiere di acqua di cottura della pasta.



6. Quando il sugo sarà pronto, ci vorranno circa dieci minuti, aggiungete la pasta scolata e girate delicatamente, ricordatevi di togliere l’aglio. Infine, aggiungete ancora la ricotta (quella che preferite).



7. Togliete la padella dalla fonte di calore e preparate delle monoporzioni. In un piccolo contenitore adatto ad andare in forno, disponete i tortiglioni conditi in senso verticale, versate qualche cucchiaio di crema alle melanzane e se volete un po’ di ricotta, qualche foglia di basilico e menta.



8. Infornate le monoporzioni per circa 15 minuti a 180 gradi o fino a quando la superficie sarà croccante. Servite la pasta ancora calda.