Zenzero
Lo zenzero è una pianta erbacea originaria delle zone tropicali dell’Asia. Dai fusti sotterranei, rizomi, si ricava una droga molto aromatica e piccante largamente utilizzata per insaporire pietanze, salse e anche dolciumi. È ingrediente necessario nella preparazione del curry e, generalmente in polvere, rientra nella composizione di bevande e liquori come la birra allo zenzero o il ginger ale. Le sue qualità aromatiche sono notevoli sia in forma essiccata, aromatizzata o fresca in fette sottili.
In pasticceria è utilizzato macinato e ridotto in polvere, oppure candito. Nel primo caso è molto usato insieme ad altre spezie, come la cannella, il pepe, l’anice, per la confezione di numerosi dolci. Lo zenzero in polvere invece, caratterizza tipici biscotti ma anche pietanze a base di pasta e di secondi di pesce. Lo zenzero candito è apprezzato per la preparazione di dolci a inspirazione inglese.
Gamberi con pomodorini in agrodolce: ispirazione orientale
- 30 min
- 262 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Curry rosso thai di gamberi, sapore d’Oriente
- 50 min
- 240 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Curry masala con gamberi, profumo d’India
- 65 min
- 180 cal x 100g
- Difficoltà media
Tofu fritto giapponese: cremoso e croccante
- 30 min
- 226 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Poke di orata: tutto il sapore del pesce
- 40 min
- 175 cal x 100g
- Difficoltà bassa
Salmone zenzero e ribes: antipasto di pesce
- 20 min
- 240 cal x 100g
- Difficoltà media
Spezzatino di agnello con riso pilaf alla mela
- 70 min
- 340 cal x 100g
- Difficoltà media
Noodles con maiale in agrodolce, ispirazioni d’oriente
- 30 min
- 350 cal x 100g
- Difficoltà media