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Zenzero

Lo zenzero è una pianta erbacea originaria delle zone tropicali dell’Asia. Dai fusti sotterranei, rizomi, si ricava una droga molto aromatica e piccante largamente utilizzata per insaporire pietanze, salse e anche dolciumi. È ingrediente necessario nella preparazione del curry e, generalmente in polvere, rientra nella composizione di bevande e liquori come la birra allo zenzero o il ginger ale. Le sue qualità aromatiche sono notevoli sia in forma essiccata, aromatizzata o fresca in fette sottili.

In pasticceria è utilizzato macinato e ridotto in polvere, oppure candito. Nel primo caso è molto usato insieme ad altre spezie, come la cannella, il pepe, l’anice, per la confezione di numerosi dolci. Lo zenzero in polvere invece, caratterizza tipici biscotti ma anche pietanze a base di pasta e di secondi di pesce. Lo zenzero candito è apprezzato per la preparazione di dolci a inspirazione inglese.

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Insalata gamberi, avocado e pompelmo

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Polpette di riso speziate

  • 40 min
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  • Difficoltà bassa
Scampi, speck e sale allo zenzero
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Scampi, speck e sale allo zenzero

  • 40 min
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  • Difficoltà bassa
salmone zenzero e ribes b726
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Salmone zenzero e ribes: antipasto di pesce

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  • 240 cal x 100g
  • Difficoltà media
Spiedini di maiale allo zenzero b1601
Ricette Secondi piatti

Spiedini di maiale allo zenzero

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Ricette Cucina Cinese

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