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Supplì al telefono, con il Bimby

I supplì al telefono sono un piatto tipico della cucina romana: provate la ricetta di queste deliziose polpette di riso con cuore di formaggio filante.

di community di Agrodolce

Ingredienti per 20 persone

  • Preparazione 90 min
  • Calorie 350 cal x 100g
  • Difficoltà media

Preparazione Supplì al telefono

1. suppli-al-telefono-a1399-1Mettete nel Bimby ½ cipolla: 3 secondi Vel 7. Raccogliete sul fondo e ripetete. Aggiungete 30 g di olio: 2 minuti Temp Varoma Vel 1. Unite 200 g di macinato: 2 minuti Temp Varoma Antiorario Vel 1.2. suppli-al-telefono-a1399-2Sfumate con 1/2 misurino di vino bianco 2 minuti Temp Varoma Vel 1 senza misurino. Unite 350 g di passata di pomodoro, una presa di sale, un pizzico di pepe: 20 minuti 100°C Antiorario Vel Soft.3. suppli-al-telefono-a1399-3Aggiungete 400 g di riso e cuocete 8 minuti 100°C Antiorario Vel Soft, mescolando spesso con la spatola. Unite 380 di brodo caldo e cuocete 12 minuti 100°C Antiorario Vel Soft, mescolando ancora.4. suppli-al-telefono-a1399-4Unite 20 g di burro, 50 g di parmigiano, un uovo e mescolate bene con la spatola. Versate su un largo piatto piano e lasciate freddare 30 minuti.5. suppli-al-telefono-a1399-5Mettete un cucchiaio di riso sul palmo della mano, schiacciate, inserite un cubetto di mozzarella e chiudete. Ripetete con il resto del riso. Passate in un uovo battuto e nel pangrattato.6. suppli-al-telefono-a1399-6Friggete i supplì in abbondante olio di semi bollente, girandoli più volte per farli dorare da ogni parte, poi passateli su carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso.

Servite i supplì caldi.