Tacchino in salsa rosa, per l’estate

Name: Tacchino in salsa rosa
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Tacchino (fesa); 1 Carote; 1 gambo Sedano; ½ Cipolle; 1 foglia Alloro; Olio extravergine di oliva q.b.; 100 g Fragole; 2,5 ml Latte di soia; 200 ml Olio di semi; 1 cucchiaino Senape piccante; Limone q.b.; Sale q.b.; Pepe q.b.

Il Tacchino in salsa rosa è un secondo piatto che unisce il gusto della carne a quello dolce acidulo delle fragole

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di Agrodolce • 20 Luglio 2020

Ingredienti per 4 persone

Preparazione 50 min
Calorie 420 Kcal x 100g
Difficoltà bassa

Tacchino (fesa) 1 kg
Carote 1
Sedano 1 gambo
Cipolle ½
Alloro 1 foglia
Olio extravergine di oliva quanto basta
Fragole 100 g
Latte di soia 2,5 ml
Olio di semi 200 ml
Senape piccante 1 cucchiaino
Limone quanto basta
Sale quanto basta
Pepe quanto basta

Come preparare: Tacchino in salsa rosa

Mettete la carne, precedentemente legata, in una casseruola con il sedano e la carota a pezzi, la cipolla, la foglia di alloro, il succo di mezzo limone, 5-6 grani di pepe, un cucchiaio di olio e una presa di sale.
Coprite con acqua fino a metà dell’altezza del pezzo di carne e cuocete, a recipiente coperto, per circa 30 minuti. Spegnate e fate raffreddare la carne nel suo liquido.
Preparate la salsa: in una ciotola mettete le fragole lavate e tagliate a cubetti, il latte di soia, la senape, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe.
Con l’aiuto di un frullatore a immersione, frullate il latte con le fragole e contemporaneamente versate a filo l’olio di semi per un paio di minuti, fino a quando non si sarà creata una morbida emulsione rosa. Tagliate la carne a fette sottili e conditela con la salsa alle fragole.