La torta zucchine e ricotta è una preparazione rustica adatta alle scampagnate primaverili, perfetta anche per la cena in famiglia o per il brunch. Si realizza con zucchine di stagione, ricotta vaccina e un mix di uova e farina. Se volete potete aggiungere mozzarella a cubetti o pancetta saltata in padella. Per questa torta salata utilizzate uno stampo da plumcake: renderà questa preparazione perfetta anche per un aperitivo o per un pranzo all’aperto.